Potřebujete

2 kostky tvrdého tvarohu (po 250 g)
1,5 l vody
65 g jemně mleté soli

Balkánský sýr je výborný do salátů.
Balkánský sýr je výborný do salátů.
Autor: Shutterstock.com
Postup

Vodu svaříme se solí a nálev necháme zcela vychladnout. Kostky tvarohu necháme okapat na sítku, pak je vložíme do větší plastové uzavíratelné nádoby a zalijeme solným roztokem. Misku uzavřeme a dáme na 4 dny odležet do lednice. Pravidelně kontrolujeme. Balkánský sýr můžeme použít do salátu, případně ho rozkrájet na kostičky a obalit je například v čerstvých nasekaných bylinkách, mleté paprice a podobně. Kostičky sýra lze také naložit do olivového oleje s bylinkami a chilli papričkou a podávat jako chuťovku k pivu nebo vínu.