Budeme potřebovat uvařenou speciální sushi rýži, koupit se dá ve větších hypermarketech nebo specializovaných prodejnách asijských potravin. Sedmkrát ji vypereme v čisté vodě a pak uvaříme (nejlépe v rýžovaru) tak, aby zvenku byla lepkavá a uvnitř malinko nedovařená. Hotovou rýži ochutíme speciálním nálevem v tomto poměru - 1 l rýžového octa - 400 g cukru - 200 g soli, přitom 230 ml nálevu vystačí na 8 šálků vařené rýže.
![](https://1884403144.rsc.cdn77.org/foto/sushi-vareni-ryba-ryze-zavitek-zelenina/Zml0LWluLzQ1MHg0NTAvZmlsdGVyczpxdWFsaXR5KDg1KTpub191cHNjYWxlKCkvaW1n/1990851.jpg?v=0&st=luc5ErhGPL4BY7tRhh03B7SlTHxqglcfp_5d0U0msVk&ts=1600812000&e=0)
Maki zushi s okurkou
Autor: Shutterstock.com
Maki sushi s okurkou
![](https://1884403144.rsc.cdn77.org/foto/sushi-vareni-ryba-ryze-zavitek-zelenina/Zml0LWluLzQ1MHg0NTAvZmlsdGVyczpxdWFsaXR5KDg1KTpub191cHNjYWxlKCkvaW1n/1990849.jpg?v=0&st=M9XG1ut218A3VwE4z0UrcKlAVq3S482w7xfrL-5c_EY&ts=1600812000&e=0)
Suroviny
uvařená sushi rýže
mořské řasy
wasabi
salátová okurka
sezamová semínka
mistička s vodou s trochou rýžového octa
Postup
Na stůl si připravíme misku s vodou a trochou rýžového octa. Slouží k oplachování rukou, aby se rýže nelepila na prsty, zároveň má dezinfekční účinek. Na bambusovou podložku položíme jeden plátek mořské řasy Nori lesklou stranou dolů. Vezmeme 75 gramů uvařené rýže a naneseme ji na řasu, na vzdálenějším okraji řasy necháme volný centimetrový proužek (řasa se pak dá lépe slepit k sobě). Rýži uprostřed lehce potřeme wasabi a posypeme sezamovým semínkem. Salátovou okurku nakrájíme na jemné proužky, ty pak rozložíme přes proužek sezamu na řasu. Podložku chytíme zespoda a sushi začneme pomalu stáčet.
![](https://1884403144.rsc.cdn77.org/foto/sushi-vareni-ryba-ryze-zavitek-zelenina/Zml0LWluLzQ1MHg0NTAvZmlsdGVyczpxdWFsaXR5KDg1KTpub191cHNjYWxlKCkvaW1n/1990859.jpg?v=0&st=6XN9S7dWUOUb7uOQkEl541ATlF_tfd9yJbTi4AQcshI&ts=1600812000&e=0)
![](https://1884403144.rsc.cdn77.org/foto/sushi-vareni-ryba-ryze-zavitek-zelenina/Zml0LWluLzQ1MHg0NTAvZmlsdGVyczpxdWFsaXR5KDg1KTpub191cHNjYWxlKCkvaW1n/1990853.jpg?v=0&st=yiBwFhpcF3izrtGZj87MxDz4Xbrxa0LWG3bvC02lKqs&ts=1600812000&e=0)
Náš tip
Místo okurky můžeme do rolky zabalit také lososa
Kalifornské rolky
Autor: Shutterstock.com
Kalifornské rolky (California maki) s krevetami a avokádem
![](https://1884403144.rsc.cdn77.org/foto/sushi-vareni-ryba-ryze-zavitek-zelenina/Zml0LWluLzQ1MHg0NTAvZmlsdGVyczpxdWFsaXR5KDg1KTpub191cHNjYWxlKCkvaW1n/1990848.jpg?v=0&st=-KX5wu_suUMRjci8KQRjdOIlOQ9ftKWgA9EXxYZBSt4&ts=1600812000&e=0)
Suroviny
uvařená sushi rýže
mořské řasy
wasabi
uvařené krevety
avokádo
japonská majonéza
červený kaviár z létajících ryb
mistička s vodou s trochou rýžového octa
Postup
Na podložku položíme řasu, na celou její plochu naneseme 110 gramů rýže. Celou plochu rýže potřeme červeným kaviárem z létajících ryb. Podložku přeložíme napůl a překlopíme ji tak, aby rýže ležela dole na fólii a řasa byla nahoře. Doprostřed řasy naneseme proužek majonézy, vedle ní jednotlivé kousky krevet a z druhé strany nakrájené avokádo. Sushi zarolujeme, postup je stejný jako při rolování maki zushi.
Šikovné rady
- K dochucování se používá wasabi, hodně pálivý japonský zelený křen, u nás je k dostání jako pasta nebo prášek, který se rozmíchá v trošce vody.
- Na přípravu sushi je dobré používat speciální japonskou omáčku, která má specifickou chuť. K sushi se podává také naložený zázvor, který mezi sousty neutralizuje chutě – nakrájené a spařené plátky zázvoru naložte zhruba na 30 minut do směsi octa a cukru. V lednici vydrží až půl roku.
- Sushi se servíruje na hranatém bílém nebo porcelánu, většinou s japonskými motivy. Na talíř se dává lichý počet kousků.
- Jak sushi jíst? Pomocí hůlek uchopte kousek a namočte ho do sojové omáčky.