Rebarbora je vytrvalá rostlina, která původem pochází z Tibetu. Dnes se však pěstuje na mnoha českých zahrádkách. Snadno z ní tak můžeme připravit lahodné moučníky, dezerty či právě kompoty a marmelády, ve kterých rebarbora vyniká lehce nakyslou chutí.
Recept na rebarborovu marmeládu s rumem
Potřebujete: 1,5 - 2 kg rebarbory, 1 kg krystalového cukru, 1 dcl rumu, 1 citrón
1. Řapíky rebarbory omyjte a oloupejte.
2. Nakrájejte na cca 0,5 cm široké kousky.
3. Vložíme je do rendlíky a zalijeme vodou, tak aby byla rebarbora úplně ponořená. Povaříme, dokud rebarbora nezměkne a voda nezhoustne
4. Poté přidáme cukr, rum a šťávu z citrónu. Ke směsi nastouháme citrónovou kůru.
5. Mícháme dokud směs nezhoustne a nepřipomíná marmeládu.
6. Poté směsí naplníme čisté sklenice a lehce zalijeme rumem. Sklenicce dobře utěsníme a zavaříme.
Rebarborová marmeláda s mátou a zázvorem
Zajímavá je také rebarborová marmeláda ochucená čerstvým zázvorem a mátou.
Potřebujete: 1 kg rebarbory, 1 ks citronu na šťávu, čerstvý zázvor 5 cm, 750 g cukru, 125 ml vody, 60 g kandovaného zázvoru, 2 lžíce čerstvé, jemně nasekané máty
1. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na kousky dlouhé asi 1 cm. Dejte ji do kastrolu, zalijte vodou a citronovou šťávou a vodou a přiveďte k varu. Pak přidejte oloupaný čerstvý zázvor nakrájený na plátky a vařte za stálého míchání, dokud rebarbora nezměkne.
2. Odstraňte plátky zázvoru, k rebarboře přidejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne. Průběžně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
3. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný kandovaný zázvor a nasekanou mátu. Horký džem rozdělte do čistých skleniček, dobře je uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout
