Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou olivového oleje. Porce ze všech stran opečeme na středním ohni. Když máme rybu hotovou, tak ji ještě na pánvi zasypeme jemně nasekanou petrželovou natí a lehce zakápneme citrónovou šťávou. Čerstvé špenátové listy spaříme horkou vodu, poté dáme oblanžírovat na másle s česnekem, osolíme, opepříme a zalijeme smetanou.

Hlavičky žampiónů (čerstvé nebo konzervované) opečeme na olivovém oleji s máslem, zasypeme sezamovým semínkem a ochutíme solí a pepřem. Na hotový špenát pokládáme grilovanou rybu a navrch přidáme opečené žampiony.

Další rybí recepty: http://www.chytej.cz/encyklopedie/recepty/