Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou olivového oleje. Porce ze všech stran opečeme na středním ohni. Když máme rybu hotovou, tak ji ještě na pánvi zasypeme jemně nasekanou petrželovou natí a lehce zakápneme citrónovou šťávou.

Rajčata, papriky a cibuli pokrájíme na stejné kousky, ochutíme solí a pepřem a orestujeme do poloměkka na másle. Přidáme dijónskou hořčici, zakysanou smetanu, sladkou smetanu a přivedeme k varu. Omáčkou přeléváme grilovaného kapříka a dozdobíme zelenou petrželkou.

Další rybí recepty: http://www.chytej.cz/encyklopedie/recepty/