Budete potřebovat pro 2 osoby

 400 g čerstvého špenátu
100 g malých žampionů
1 stroužek česneku
2 brambory uvařené ve slupce
4 vejce
sůl, pepř olej

Vaječná omeleta
Vaječná omeleta
Autor: Shutterstock.com
Postup

Na oleji opečte očištěné žampiony a na plátky nakrájené brambory. Pečte je tak, aby měly zlatavou kůrku. Přidejte prolisovaný česnek a ještě chvilku opékejte. Špenát spařte horkou vodou, pak hned studenou, nechte okapat a přidejte do pánve. Vše prohřejte a vklepněte vejce. Lehce promíchejte v pánvi tak, aby se nepoškodily žloutky a nespojily se s bílky. Nechte chvilku pod pokličkou. Hotovou omeletu podávejte s křupavým chlebem nebo opečenými tousty.