Pamlsek od farské Toničky: Medové ořechové trojhránky

Recepty z fary patří odjakživa k těm nejlepším. Dokladem toho jsou i tyto medové ořechové trojhránky. Jak nám prozradila jejich autorka Dagmar Vinglerová recept pochází údajně z fary v sousední vsi, kde měl velebníček před časem za kuchařku jistou Toničku. Ta s tím ovšem dělala veliké drahoty, nicméně babkám, které se na faře co chvíli scházely, se ho nakonec podařilo přece jen získat…

Dali jsme na radu D. Vinglerové,  její recept z fary jsme vyzkoušeli a samozřejmě také ochutnali. A uznat jsme museli, že jsou to řezy výjimečné, zajímavé mimo jiné tím, že se jeden z medových plátů peče společně s ořechovou karamelovou směsí, zatímco druhý je holý a potírá se po zchladnutí máslovým žloutkovým, případně medovým krémem ochuceným citrónovou šťávou. A oba se nakonec přiklopí náplněmi k sobě…

Ingredience pro recept na medové trojhránky s ořechy:
500 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 200 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu (plné); náplň č. 1: 300 g vlašských ořechů (velmi nahrubo nasekané), 100 g krystalového cukru, 2 lžíce medu, 150 g másla; náplň č. 2: 250 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek nebo 1 lžíce medu, šťáva se 2 velkých citrónů

Jak na to krok za krokem:

Mouku smíchejte cukrem a práškem do pečiva, přidejte pokrájené měkké máslo, vejce, med a vše zpracujte v hnětači do podoby vláčného těsta, jež uložíte 2 hodiny v chladu. Rozdělte je pak na poloviny a z každé vypracujte plát o velikosti plechu (těsto rozvalujte přímo na pečicím papíru, bude se lépe přenášet).

Jeden plát upečte (při 170 °C asi 10 minut) a na druhý naneste karamelovou ořechovou náplň: V rendlíku rozehřejte máslo, přidejte cukr, med, vše krátce povařte, dále přidejte ořechy a nechte hmotu zkaramelizovat. Náplň zpracujte ještě horkou, pokládejte ji na plát po kouscích, jež postupně rozetřete. Takto upravený také upečte (cca 20 minut).
Než oba pláty zchladnou, připravte krém: Máslo vyšlehejte s cukrem, přidejte do pěny žloutek nebo med a postupně zašlehejte citrónovou šťávu. Jemný krém rozetřete na hladký plát a přiklopte ho druhým, oříškovou vrstvou dolů (nutno přizvat pomocníka!). Moučník nechte 24 v chladu rozležet a rozdělený na trojúhelníčky podávejte.

Náš tip:

Umně vyrovnané trojúhelníčky vytvoří na kruhovém talíři pomyslnou korunu, kterou můžete použít jako košík pro rozmanité sezónní ovoce. Ideální jsou jahody či maliny. S jejich pomocí získáte dezert přímo královský.

Hledáte recept na řezy s ovocem? Najdete ho ZDE >>>