Potřebujete
* 350 g polohrubé mouky
* 80 g cukru krupice
* 50 g hnědého cukru
* 250 g másla
* 1 kg jablek
* 1 lžíci citronové šťávy
* 1 lžičku mleté skořice
* 1/4 lžičky muškátového oříšku
* 1 lžíci kukuřičného škrobu
Postup
TĚSTO
Smíchejte mouku a 30 g cukru krupice. Přidejte 220 g másla a promíchejte, až vznikne jemné těsto. Pokud bude stále moc suché, přilejte trochu vody. Rozdělte ho na dvě stejné části a z každé vyválejte placku. Obě uložte na hodinu do ledničky, aby ztuhly.
NÁPLŇ
1. Do velké misky nakrájejte jablka na plátky, přisypte 50 g cukru krupice a 50 g hnědého cukru.
2. Přidejte citronovou šťávu, skořici a muškátový oříšek. Promíchejte a nechte 3 hodiny odstát.
3. Pak směs přeceďte přes cedník a do nádoby zachyťte jablečnou šťávu (mělo by jí být asi půl hrníčku).
4. Do jablek vmíchejte kukuřičný škrob. Ke šťávě přidejte 30 g másla.
5. Vložte do mikrovlnky a pusťte na plný výkon, dokud z hrníčku nezmizí asi 1/3 objemu a vzniklá směs nebude mít hustotu jako sirup.
PŘÍPRAVA KOLÁČE
1. Po 1 hodině vezměte jednu část těsta a vyválejte z ní kruh o průměru 30 cm. Vložte do pečicí nádoby a ořízněte zbytky. (Nechte asi 1 cm přes okraje jako rezervu.) Takto připravený korpus vyložte jablečnou směsí a zalejte rovnoměrně sirupem z jablečné šťávy.
2. Z druhé části těsta vyválejte také placku o průměru 30 cm a překryjte jí jablečnou náplň. Prsty spojte obě části těsta tak, aby nikde nebyla mezera. Vrch koláče trochu propíchejte nožem nebo vidličkou, aby měla kudy unikat pára.
3. Troubu předehřejte na 220 °C a pečte asi 30 minut. Poté zakryjte koláč alobalem nebo pečicím papírem, aby se zabránilo zhnědnutí povrchu, a pečte dalších 20 minut. Než koláč naříznete, nechte ho trochu zchladnout.
